Jika anda berasal dari Jawa Tengah pasti tidak asing
dengan lagu yang mempunyai lirik berikut: “…la ala gethuk asale soko telo mas
...” yang artinya gethuk terbuat dari singkong. Gethuk adalah makanan
tradisional yang berasal dari Jawa Tengah. Secara umum gethuk terbuat dari
singkong, gula pasir, margarine, pewarna dan perisa (jika diinginkan). Makanan
ini biasanya disantap sebagai makanan selingan dan mempunyai cita rasa yang legit
dan manis.
Kali ini kita akan membuat gethuk dengan versi yang lebih
sehat, menggunakan ubi ungu yang mempunyai kandungan serat pangan dan
antioksidan yang tinggi, peanut butter yang merupakan sumber lemak yang baik,
gula rendah kalori, dan tanpa pewarna,
sehingga makanan ini bisa menjadi pilihan makanan selingan yang lebih sehat
untuk keluarga atau suguhan untuk tamu.
Kandungan serat pangan dan antosianin (antioksidan) yang
terdapat dalam ubi ungu ini membuat jenis ubi ini lebih unggul dibandingkan
dengan jenis ubi jalar yang lain. Pigmen antosianin pada ubi jalar ungu lebih
stabil dibandingkan dengan pigmen antosianin yang terdapat pada sumber lain
seperti kubis merah, blueberry dan jagung merah. Antosianin pada ubi jalar ungu
mempunyai manfaat sebagai antioksidan, antikanker, antibakteri, perlindungan
terhadap kerusakan hati, penyakit jantung dan stroke. Selain itu kandungan
serat pangan pada ubi jalar ungu sangat baik untuk mencegah gangguan pencernaan
seperti wasir, konstipasi (sembelit) hingga kanker usus. Karena
kandungan-kandungan gizinya ini sehingga beberapa orang menyebut ubi ungu
sebagai one of nature’s wonder.
Untuk 6 porsi
Bahan:
500 g ubi jalar ungu
35 g gula tebu rendah kalori
10 g peanut butter
Cara Membuat:
- Kukus ubi ungu sampai matang. Angkat dan dinginkan sebentar.
- Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus tadi dengan menggunakan sendok atau tangan.
- Masukkan gula dan peanut butter. Uleni lagi adonan sampai tercampur rata.
- Bentuk-bentuk adonan sesuai selera.
- Tempatkan dalam piring saji (Untuk kali ini saya menggunakan UN Prostar Whey Protein sebagai taburan).
Nilai gizi per porsi
Energi: 118 kkal
Lemak: 1 g
Karbohidrat: 25.7 g
Serat: 3.4 g
Protein: 1.6 g
Tips dan Saran
- Taburan bisa divariasikan misalnya dengan parutan kelapa muda atau keju.
- Lebih enak lagi bila dikonsumsi bersama secangkir green tea.
- Bisa jadi pilihan bekal makanan selingan ke kantor.
This article also can be seen at http://duniafitnes.com/healthy-food-recipes/gethuk-ubi-ungu.html
No comments:
Post a Comment