Ide
tentang snack ini berawal dari permintaan Bobby salah seorang teman saya yang selalu
menerapkan pola hidup sehat setiap hari. Bobby yang bekerja sebagai akuntan dan
juga sebagai distributor suplemen Ultimate Nutrition ini merasa agak kesulitan
memperoleh snack sehat untuk menunjang pola hidupnya di sela-sela aktifitasnya
yang super sibuk. Resep snack sehat berikut saya buat untuk membantu
orang-orang seperti Bobby untuk melengkapi kebutuhan snack yang bernutrisi.
Snack sehat berupa muesli cookies ini dibuat menggunakan kombinasi bahan-bahan
terpilih dan juga menggunakan Prostar 100% whey protein untuk meningkatkan
nilai proteinnya. Pembuatan muesli cookies ini juga tergolong mudah sehingga
dapat dibuat oleh siapa saja.
Sedikit
cerita tentang muesli. Muesli pertama kali diperkenalkan sekitar tahun 1900
oleh seorang dokter berkebangsaan Swiss untuk pasien-pasien di rumah sakitnya.
Dokter yang bernama Maximilian Bircher-Benner ini menerapkan diet dengan buah
dan sayuran segar di rumah sakitnya tersebut. Muesli diinspirasi dari hidangan
aneh yang disuguhi sewaktu Ia dan Istrinya melakukan pendakian di Pegunungan
Alpen Swiss. Muesli sendiri aslinya dalam bahasa Swiss Jerman disebut “Birchermūesli” atau mūesli sederhana
yang berasal dari dialek Alemannic “mues”
yang dihubungkan dengan bahasa Inggris kuno “moose” yang artinya stew
atau pottage (masakan seperti sup yang bertekstur kental terbuat dari campuran biji-bijian,
sayuran, daging, atau ikan). Sumber lain menyebutkan bahwa muesli berasal dari
bahasa Swiss Jerman “mus” yang berarti mixture atau campuran.
Muesli
pada era modern dimulai sekitar tahun 60 an dan dikembangkan sebagai bagian
dari makanan kesehatan dan diet untuk vegetarian. Muesli ini terbuat dari
campuran bahan-bahan antara lain rolled oat, cornflake, wheat flake, rye flake,
buah kering seperti kismis, sultana, dan aprikot, kacang-kacangan seperti almond,
hazelnut, dan pecan, biji-bijian seperti biji wijen, dan biji bunga matahari,
serta bahan-bahan lain seperti madu, dan kayu manis. Mungkin kita pernah
membaca manfaat kesehatan dari beberapa jenis bahan campuran muesli tadi, jadi
saya tidak akan membahasnya kali ini.
Secara
umum muesli dibagi menjadi 2 jenis yaitu packaged muesli dan fresh muesli.
Packaged muesli berbentuk kering dan dapat disimpan lama. Packaged muesli dapat
disajikan secara cepat dengan mencampurnya dengan susu, yogurt, kopi, coklat
panas, jus buah ataupun dengan air matang. Selain itu dapat juga ditambahkan
potongan buah segar. Fresh muesli dibuat menggunakan rolled oat yang direndam
terlebih dahulu dengan air atau jus buah kemudian dapat ditambahkan potongan
buah segar atau buah kering, produk susu (misalnya yogurt, keju, krim), jus
lemon, biji-bijian, kacang-kacangan, rempah-rempah (misalnya kayu manis), dan
madu. Muesli cookies berikut menggunakan packaged muesli (dry muesli) yang bisa
kita peroleh di toko-toko tertentu.
Untuk
14 keping
Bahan
60
g dry muesli (packaged muesli)
45
g terigu protein rendah
30
g palm sugar
25
g telur
35
g butter
15
g kacang tanah cincang
10
g dried cranberry
10
g UN Prostar 100% Whey Protein
1/8
sdt garam
¼
sdt baking powder
Cara
membuat
- Campur rata muesli, terigu, dried cranberry, kacang tanah, whey protein, dan baking powder. Sisihkan.
- Campurkan telur, gula palem, butter, dan garam. Mixer dengan kecepatan tinggi sampai bercampur rata.
- Turunkan kecepatan mixer ke rendah. Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung sampai tercampur rata. Matikan mixer.
- Keluarkan adonan dari loyang mixer. Letakkan di atas selembar plastik, kemudian ditutupi lagi dengan selembar plastik dan digiling rata setebal kurang lebih 0.5 cm dengan botol kosong atau penggiling kayu.
- Gunakan cetakan kukis dengan diameter sekitar 5 cm. Kemudian dicetak dengan cara ditekan. Angkat hasil cetakan dengan hati-hati ke loyang oven yang telah diolesi tipis minyak.
- Lakukan prosedur 4-5 sampai adonan habis.
- Panggang pada suhu 160oC selama 20-25 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara agar bisa tahan lama.
Nilai
gizi per keping
Energi:
66.6 kkal
Lemak:
3.5 g
Karbohidrat:
6.6 g
Serat:
0.7 g
Protein:
2 g
Tips
dan Saran
- Kacang-kacangan ataupun buah kering (dried fruit) bisa digantikan dengan jenis lain sesuai selera dan ketersediaan.
- Penggunaan topping dapat meningkatkan nilai gizi dan kelezatan, misalnya menggunakan keju parut atau choco chip.
No comments:
Post a Comment