Pengembangan industri pengolahan susu skala kecil.
Banyak faktor
yang mempengaruhi untuk pengembangan industri pengolahan susu skala kecil. Mutu
susu merupakan salah satu faktor utama dalam pengembangan industri pengolahan
susu skala kecil. Kita tidak akan membicarakan mutu susu di artikel ini. Selain
harus didukung dengan mutu susu yang baik, beberapa hal yang harus diperhatikan
yaitu:
* Pengetahuan tentang susu dan penanganannya
Pelatihan tentang
susu dan penanganannya telah banyak diadakan oleh lembaga-lembaga yang terkait.
Ini berkaitan dengan mutu susu. Selain itu perlu juga adanya pengetahuan dalam
menangani transportasi produk susu. Pelatihan-pelatihan ini umumnya lebih ke arah
teknik pemerahan susu dan penanganan susu yang lebih higienis. Hal ini perlu
karena susu sifatnya rentan terhadap gangguan mikroba, kimia dan fisik.
* Pengetahuan tentang higienis industri susu
Susu merupakan
media pertumbuhan mikroba yang sangat baik. Oleh karena itu kebersihan dan
higienis sarana, prasarana, dan cara penanganan yang baik sangat diperlukan
untuk menghindari kontaminasi mikroba. Syarat higienis merupakan syarat utama
yang harus dipenuhi agar suatu produk olahan susu dapat memperoleh nomor
registrasi dari BP-POM (nomor MD). Tanpa nomor ini produk akan sulit
diperdagangkan (daya jangkau).
* Pengetahuan teknologi pengolahan susu
Susu tidak hanya
diolah menjadi minuman susu saja, namun banyak jenis produk makanan dan minuman
yang menggunakan bahan baku susu seperti yogurt, keju, mentega, permen dan
dodol. Pengetahuan teknologi pengolahan susu dapat membantu suatu industri
skala kecil untuk mengembangkan jenis produknya.
* Pengetahuan tentang pengemasan dan penyimpanan
produk jadi
Produk yang baik
harus dikemas dalam kemasan yang memenuhi persyaratan. Syarat utama suatu
kemasan yaitu higienis dan harus bisa melindungi produk dari kerusakan fisik,
kimia dan kontaminasi mikroba. Kemasan yang bersih dan bebas mikroba dapat
memperpanjang daya simpan produk dan meningkatkan daya jual produk. Label yang
informatif akan sangat membantu dalam pemasaran produk.
* Pengetahuan tentang pemasaran
Produk yang
bermutu tanpa ditunjang oleh pemasaran yang handal sama dengan sia-sia.
Industri kecil umumnya mengalami kendala dalam pemasaran. Produk yang dilempar
ke pasar yang tidak mendukung tidak akan mendatangkan keuntungan. Untunglah
pemerintah melalui Departemen Perkoperasian dapat membantu industri kecil untuk
memasarkan produk-produknya dari pasar dalam negeri sampai ekspor melalui
kegiatan pameran produk nasional.
No comments:
Post a Comment