Sebentar lagi kita akan mengakhiri tahun 2013 dan
memasuki tahun 2014. Dan Anda tentunya ingin memulai tahun yang baru dengan
awal yang sehat bukan? Ayo, kali ini kita buat sarapan sehat untuk memulai awal
yang sehat di tahun 2014. Corn Pancake.
Sebelum membuat pancake jagung, saya akan
menceritakan sedikit mengenai jagung dan nilai nutrisinya. Jagung yang memiliki
nama latin Zea mays L. disebut juga dalam
bahasa Inggris “maize” atau lebih
sering kita kenal dengan “corn”.
Jagung adalah tanaman biji-bijian (grain)
yang berasal dari kawasan mesoamerika (yang meliputi Meksiko, Guatemala, El Salvador, Honduras,
Nikaragua, Kosta Rika dan Belize). Tanaman ini diperkirakan telah dibudidayakan
dan dikonsumsi sebagai makanan pokok dimulai sekitar 7500-12000 tahun yang
lalu. Secara umum jagung yang ditanam terdiri dari dua jenis yaitu sweet corn dan field corn. Sweet corn (jagung
manis) biasanya digunakan untuk konsumsi manusia sedangkan field corn (jagung ladang) digunakan sebagai pakan ternak dan bahan
baku industri kimia.