Jack Fruit Protein Drink

Jackfruit atau nangka merupakan salah satu jenis pohon penghasil buah yang memiliki nama latin Artocarpus heterophyllus. Tanaman ini masih satu keluarga dengan mulberry (Moraceae). Nangka berasal dari Asia Selatan dan Asia Tenggara. Meskipun buah ini adalah buah nasional negara Bangladesh, akan tetapi banyak dibudidayakan di negara-negara tropis lain seperti Srilanka, Vietnam, Thailand, Filipina, Malaysia, Indonesia, Uganda, Mauritius, Brasil, dan Jamaika.

Snow Pea Soup

Kapri atau snow pea (Pisum sativum L. ssp. sativum) adalah sejenis tumbuhan sayur yang tergolong dalam sayur buah, yang artinya buahnya yang dimakan sebagai sayur dan tidak digolongkan sebagai buah-buahan. Buah ini bertipe polong (legume) yang dipanen ketika masih muda dan bijinya belum berkembang penuh. Buah yang terlalu tua memiliki serat yang lebih tebal dan agak kurang nyaman untuk dikonsumsi. Secara umum ada dua jenis kapri yaitu yang berbiji pipih yang disebut snow pea, dan yang berbiji bulat yang disebut snap pea atau sugar snap pea. Kapri masih tergolong satu jenis dengan kacang polong (green pea). Berbeda dengan kapri, green pea atau ercis ini hanya dimakan bijinya dan hampir tidak pernah dimakan dengan polongnya seperti kapri.

Sweet Potato Baked

Sweet potato atau ubi jalar (Ipomoea batatas) adalah salah satu tanaman sumber karbohidrat yang paling lama dikenal manusia. Umbinya yang mempunyai ukuran yang bervariasi, mengandung pati, dan berasa manis ini telah dikonsumsi sejak zaman pra sejarah yang dibuktikan dengan penemuan peninggalan ubi jalar yang berusia 10.000 tahun di gua-gua Peru. Ubi jalar adalah tanaman asli Amerika Tengah dan dibawa ke Eropa oleh Christopher Columbus pada tahun 1492. Kemudian pada abad ke-16, ubi jalar kemudian masuk ke Filipina oleh penjelajah Spanyol, dan masuk ke Afrika, India, Indonesia, dan Asia Selatan oleh Bangsa Portugis. Ubi jalar banyak digunakan dalam masakan Asia dan Amerika Latin. Saat ini negara penghasil utama ubi jalar yaitu China, Indonesia, Vietnam, Jepang, India dan Uganda.

Chocolates Dates Protein Shake

Berolahraga di bulan Puasa? Kenapa tidak? Dengan pengaturan pola makan, dan pemilihan waktu latihan yang tepat, paling tidak kita bisa menjaga massa otot kita agar tidak turun serta menjaga kebugaran tubuh. Resep sehat berikut saya kreasikan untuk menemani saat kita berolahraga. Salah satu bahan yang saya gunakan yaitu buah kurma yang dapat kita jumpai berlimpah di bulan puasa ini. 

Kolak Ubi Ungu dan Nata de Coco

Kolak adalah makanan khas Indonesia dan salah satu menu yang paling dicari pada saat berbuka puasa. Kolak biasanya terbuat dari rebusan buah pisang, ubi jalar, singkong, atau kacang hijau yang diberi cairan manis dan gurih yang terbuat dari gula palem atau gula kelapa dan santan, dan biasanya diberi daun pandan sebagai penyedap. Selain itu, dalam pembuatan kolak sering juga ditambahkan bahan lain seperti kolang-kaling, nangka, durian, biji selasih, cendol, sagu biji mutiara, dan kelapa muda.

Kue Talam Ubi Ungu

Kue talam adalah salah satu jenis makanan cemilan tradisional Indonesia. Di bulan puasa, kue talam merupakan salah satu menu buka puasa yang cukup populer. Kue talam umumnya dibuat dengan bahan baku tepung-tepungan seperti tepung beras, tepung singkong (tapioka), tepung terigu atau tepung sagu. Tepung-tepung ini termasuk dalam kategori karbohidrat sederhana yang memilki nilai indeks glikemik yang tinggi. Di resep sehat ini saya mencoba memodifikasi kue talam sehingga menjadi lebih sehat, bernutrisi dan dapat disajikan untuk menu buka puasa.

Pepes Tahu Tempe

Resep sehat kali ini mengenai membuat pepes tapi menggunakan bahan baku berupa tahu dan tempe yang merupakan sumber protein nabati. Sebelum lanjut ke resepnya, kita lihat sedikit mengenai tahu atau disebut juga sebagai kejunya orang Asia (The cheese of Asia).

Tahu atau disebut juga tofu yaitu produk makanan yang dibuat dari susu kedelai melalui proses koagulasi (penggumpalan) kemudian diperas sehingga menghasilkan dadih (curd) berwarna putih sampai krem dan bertekstur lunak. Proses penggumpalan susu kedelai dapat dilakukan dengan menggunakan salah satu dari 3 bahan berikut yaitu garam (misalnya kalsium sulfat, magnesium klorida, dan kalsium klorida), asam (misalnya glucono delta-lactone atau GDL, vinegar, cuka, dan asam sitrat), dan enzim (misalnya papain).

Fruit & Yogurt Protein Shake

Resep sehat kita kali ini yaitu fruit & yogurt protein shake yang menggunakan campuran buah strawberry dan jeruk. Manfaat strawberry dan jeruk bagi kesehatan tidak meragukan lagi, selain kaya akan vitamin C, juga merupakan sumber vitamin lain seperti vitamin A, B1, B2, B6 dan B9 (asam folat), sumber antioksidan, dan sumber serat pangan. Dan seperti biasa kita lihat sedikit lebih dalam tentang salah satu bahan yang digunakan dalam resep ini, yaitu strawberry.

Beef Soup with Daikon

Salah satu bahan yang akan kita gunakan dalam pembuatan sup daging sapi kali ini yaitu MSG. Mungkin bagi sebagian orang akan merasa was-was ketika mendengar sebutan MSG atau sering disebut juga penyedap rasa. Mungkin uraian singkat berikut dapat sedikit menjelaskan apa itu MSG.

Pine-Apple With Cheese and Yogurt

Cheese atau keju adalah produk olahan susu yang dihasilkan dari proses koagulasi protein susu casein. Keju umumnya dibuat menggunakan susu sapi, tapi ada juga yang dibuat menggunakan susu hewan mamalia yang lain seperti kambing, domba, rusa kutub, kerbau, unta dan yak. Keju merupakan salah satu bahan makanan yang telah diolah dan dikonsumsi manusia selama berabad-abad. Usulan tanggal tentang asal-usul keju yaitu antara tahun 8000 SM (pada saat domba pertama kali dipelihara) sampai 3000 SM. Keju yang pertama mungkin dibuat oleh orang-orang timur tengah atau oleh suku-suku nomaden Turki di Asia Tengah. Bukti arkeologi paling awal tentang pembuatan keju ditemukan di makam Mesir yang bertanggal 2000 SM.

Muesli with Yogurt

Resep sehat kita kali ini akan menggunakan bahan muesli. Di artikel sebelumnya Saya sudah pernah menjelaskan tentang apa itu muesli. Muesli dapat diolah menjadi breakfast, main dishes, ataupun snack, yang tentunya memiliki manfaat buat kesehatan. Nah, sekarang Saya akan coba berbagi sedikit tentang apa sih health benefit atau manfaat kesehatan dari muesli tersebut. Informasi berikut saya rangkum dari beberapa sumber.

Oatmeal and Daikon Omelet

Mungkin Anda bosan dengan mengolah oatmeal menjadi bubur saja? Nah, resep sehat kali ini mungkin bisa dicoba sebagai alternatif agar tidak bosan dengan menu olahan oatmeal yang itu-itu saja. Tapi seperti biasa, sebelum kita ke pembuatan resep sehat kita pelajari sedikit manfaat kesehatan salah satu bahan yang akan kita gunakan.

Banana Protein Shake

Protein shake adalah salah satu jenis minuman olahraga (sport drink) yang  terbuat dari bubuk protein dengan dapat dicampur dengan air, susu, jus buah, minuman sari buah, es krim, yogurt, atau campurannya. Penambahan bahan-bahan lain seperti kacang-kacangan, biji-bijian, dried fruit, oatmeal, peanut butter, madu, minyak zaitun, ataupun coklat bertujuan untuk meningkatkan citarasa dan nilai gizinya. Membuat protein shake sangat mudah, dapat dilakukan secara manual (hand shake) menggunakan shaker, atau dapat juga menggunakan alat seperti blender atau food processor. Ada berbagai jenis protein bubuk yang dapat digunakan untuk membuat protein shake, namun resep sehat kali ini akan menggunakan Prostar 100% whey protein. Konsep dasar protein shake sebenarnya yaitu menambahkan protein dalam minuman dengan tujuan untuk meningkatkan nilai gizi minuman tersebut terutama dari segi kandungan protein. Selain sebagai sumber protein, protein shake juga merupakan sumber karbohidrat. 

Shitake Mushroom with Oyster Sauce

Resep sehat kali ini akan menggunakan jamur shiitake. Bagi yang belum begitu mengenal tentang jamur shiitake, akan saya ceritakan sedikit tentang jamur ini. Jamur shiitake (Lentinula edodes) adalah jamur yang dapat dimakan yang berasal dari Asia Timur. Jamur ini dibudidayakan dan cukup populer di berbagai masakan Asia seperti di masakan Vietnam, Cina, Jepang, Korea, dan Thailand. Selain dalam bentuk segar, kita juga bisa memperoleh dan menggunakan jamur shiitake yang sudah dikeringkan. Selain digunakan dalam masakan, ternyata jamur shiitake pun dikenal sejak zaman dulu sebagai jamur untuk pengobatan (lebih dari 6000 tahun).

Pan-Fried Beef Steak with Black Pepper Sauce

Suatu waktu teman saya, Alan berdiskusi dengan Saya tentang bagaimana cara membuat makanan sehat dan bergizi dengan peralatan masak yang seadanya. Alan yang kesehariannya bekerja di bidang civil engineering memang tinggal di kos dengan peralatan masak yang tidak komplit. Menu sehari-hari Alan banyak dihiasi dengan rebusan daging ayam yang membuat dirinya cukup bosan dengan menu tersebut. Untuk mengatasi kebosanannya tersebut Alan terpikir untuk membuat steak. Membuat steak sebenarnya tidak sulit. Dengan peralatan sederhana misalnya menggunakan wajan penggorengan, kita pun bisa membuat steak yang enak dan bergizi. Semoga dengan resep sehat kali ini bisa membantu Alan dan rekan-rekan lain untuk membuat variasi menu sehatnya.

Low Calorie Mayonnaise

Beberapa waktu yang lalu di kolom komentar salah satu artikel resep sehat, ada seorang pembaca yang bertanya kepada saya tentang bagaimana membuat mayonnaise yang rendah kalori. Mungkin dengan resep sehat kali ini bisa membantu untuk memenuhi permintaan pembaca tersebut. Memang mayonnaise yang beredar di pasaran rata-rata memiliki nilai kalori sekitar 90 kkal per sajian (1 sendok makan). Cukup tinggi bukan? Apalagi misalnya dengan sepiring salad 1 sendok makan terkadang belum cukup. Selain regular mayonnaise ada juga beberapa produsen yang memproduksi Low Fat Mayonnaise yang per sajiannya hanya memberikan kalori sebanyak sekitar 15 kkal, akan tetapi mayonnaise jenis ini cukup sulit ditemukan di pasaran lokal.

Muesli Cookies

Ide tentang snack ini berawal dari permintaan Bobby salah seorang teman saya yang selalu menerapkan pola hidup sehat setiap hari. Bobby yang bekerja sebagai akuntan dan juga sebagai distributor suplemen Ultimate Nutrition ini merasa agak kesulitan memperoleh snack sehat untuk menunjang pola hidupnya di sela-sela aktifitasnya yang super sibuk. Resep snack sehat berikut saya buat untuk membantu orang-orang seperti Bobby untuk melengkapi kebutuhan snack yang bernutrisi. Snack sehat berupa muesli cookies ini dibuat menggunakan kombinasi bahan-bahan terpilih dan juga menggunakan Prostar 100% whey protein untuk meningkatkan nilai proteinnya. Pembuatan muesli cookies ini juga tergolong mudah sehingga dapat dibuat oleh siapa saja.

Boiled cassava with sardines sauce

Sebelum kita mencoba resep sehat dibawah ini, kita lihat dulu apa kelebihan singkong atau cassava dilihat dari segi kandungan nutrisi. Singkong merupakan salah satu sumber karbohidrat utama dan mengandung sejumlah serat pangan, kalsium, besi, mangan, fosfor, kalium, vitamin B6 dan vitamin C.

Egg Bar

Resep sehat kali menggunakan bahan telur ayam. Telur adalah salah satu sumber protein bermutu tinggi yang murah. Satu butir telur ayam mengandung protein sebanyak 5-6 g yang bisa menyuplai sekitar 11-12% kebutuhan protein harian (berdasarkan kebutuhan energi harian 2000 kkal). Selain itu satu butir telur memberikan energi hanya sebanyak 68-71 kkal.

Telur mengandung zat-zat gizi yang bermanfaat untuk tubuh antara lain kolin yang merupakan bagian dari vitamin B kompleks. Dalam 100 g telur mengandung 225 mg kolin atau bisa menyuplai sekitar 41-53% kebutuhan kolin harian orang dewasa. Selain kolin, telur juga merupakan sumber yang baik dari vitamin A, B2, B5, B6, B12, D, mineral besi, kalsium, selenium, iodium, molibdenum, fosfor, dan kalium.

Yard-long bean and mushroom sauté

Sebutan “yard-long bean” mungkin agak jarang kita didengar tetapi kalau kacang panjang semua pasti mengenal jenis sayuran yang satu ini. Ada lagi beberapa sebutan yang digunakan untuk menyebut kacang panjang, antara lain long-podded cowpea, asparagus bean, snake bean, Chinese long bean, jiang dou (mandarin), thua fak yao (Thailand), dan bora (India Barat). Selain dijual dalam bentuk segar, kacang panjang ada juga yang dijual dalam bentuk kering atau dikalengkan.