Fruit Soy Bar

Having fun with UN Soy Protein (Part 4)

Fruits Soy Bar

 

Satu lagi makanan berbentuk batangan (bar). Fruit soy bar adalah salah satu makanan kaya protein dan serat. Makanan berbentuk batangan ini mengandung protein dari soy protein dan putih telur, dietary fiber dari oatmeal dan buah kering, serta asam lemak (omega-9 dan omega-6) yang menyehatkan dari kacang tanah. Makanan ini bisa menjadi pilihan sehat sebagai snack atau bekal untuk berolahraga.

Industri Pengolahan Produk Susu Skala Kecil - Bagian 1

Susu

Susu merupakan cairan bergizi yang dihasilkan oleh kelenjar susu dari mamalia betina. Buat bayi, susu (ASI = air susu ibu) merupakan sumber gizi utama sebelum mereka dapat mencerna makanan padat. Selain itu susu (biasanya susu sapi) sering juga dikonsumsi oleh orang dewasa untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuhnya. Tabel berikut menggambarkan kandungan gizi susu sapi.

Baked Chicken with Lemon Juice

Baked Chicken with Lemon Juice

 Daging ayam banyak digunakan sebagai salah satu bahan makanan yang populer di berbagai belahan dunia. Daging ayam biasanya diambil dari ayam broiler yang memang sengaja diternakkan untuk diambil dagingnya. Akan tetapi banyak juga yang mengolah daging ayam  yang berasal bukan dari ayam broiler.

Sprout: A Health Improver (Bagian 3 - Selesai)

Sprout: A Health Improver 

(Bagian 3 - Selesai)

Tips dan Cara Membuat Kecambah
Sebenarnya kecambah bisa dibuat di rumah kita sendiri, tetapi resiko kemungkinan tidak berhasil dan tercemar dengan bahan-bahan berbahaya dan mikroorganisme cukup besar. Oleh karena itu beberapa perusahaan mulai memproduksi kecambah dengan menerapkan prinsip-prinsip higienis dan GMP (Good Manufacturing Practices).

Chewy Chilled Whey Bar

Chewy Chilled Whey Bar

Makanan berbentuk batangan (bar) mulai diperkenalkan sekitar akhir tahun 1960 dalam rangka mendukung pengembangan program luar angkasa AS untuk menyediakan makanan yang bergizi bagi astronot. Makanan ini disebut dengan Space Food Stick dan masih diproduksi sampai sekarang. Makanan ini menyediakan energi atau tenaga bagi yang memakannya sehingga lebih dikenal dengan nama energy bar.

Oatmeal Bread, healthy bread

Oatmeal Bread, healthy bread

Roti (bread) adalah salah satu makanan tertua yang berasal dari zaman neolitik. Diperkirakan asal mula pembuatan roti adalah pemanggangan pasta biji-bijian (grain-paste) yang merupakan campuran tepung biji-bijian serealia dan air. Di beberapa kebudayaan, selain dengan cara dipanggang dalam oven, adonan roti pun bisa dimatangkan dengan cara digoreng, dikukus, atau dipanggang diatas wajan. Nama makanannya pun berbeda sesuai dengan cara pemasakannya.
Roti adalah makanan pokok orang Eropa, Amerika, Timur Tengah, dan Afrika Utara. Makanan ini masuk dan diperkenalkan di Indonesia sejak masyarakat Indonesia berinteraksi dengan para pedagang dan penjajah dari benua Eropa. Lama-kelamaan roti mendapat tempat tersendiri di kuliner Indonesia dan bahkan beberapa jenis roti diolah menggunakan bahan dengan cita rasa lokal.

Chocolate Soy Protein Biscuit

Having fun with UN Soy Protein (Part 3)
Chocolate Soy Protein Biscuit

Di industri makanan, soy protein (protein kedelai) telah digunakan sejak tahun 1959 dikarenakan sifat fungsionalnya yang berperan dalam pembuatan produk-produk makanan seperti salad, makanan untuk vegetarian, daging tiruan, keju, non-dairy creamer, dan makanan bayi. Tahun-tahun belakangan ini kepopuleran soy protein meningkat disebabkan karena manfaat kesehatannya. Hasil penelitian membuktikan bahwa soy protein dapat mencegah masalah pada jantung, menurunkan kadar kolesterol (LDL), mencegah osteoporosis, mengurangi dan mencegah penimbunan lemak pada bagian perut, serta mencegah resiko kanker.

Healthy mushroom cream soup

Healthy mushroom cream soup

Sup adalah makanan yang terbuat dari campuran bahan-bahan seperti sayuran, buah, atau daging, ditambah dengan air kaldu, jus, air, atau bahan cair yang lain, sehingga makanan ini mempunyai bentuk cair atau berkuah. Sup ayam merupakan makanan favorit untuk menghangatkan badan dikala badan kita terasa kurang sehat. Sup krim agak berbeda dengan sup biasa karena mempunyai tekstur lebih kental. Kekentalan ini karena adanya kandungan pati dan krim (mengandung lemak susu). Sup krim biasanya dibuat menggunakan tepung kentang (potato flour) atau pati jagung (corn starch), dan susu full cream. Resep kali ini kita ganti sumber tepung dan krimnya menggunakan bahan-bahan yang sehat yaitu jamur, minyak zaitun, dan susu rendah lemak.

Whey Protein Cupcake

Whey Protein Cupcake

 

Dalam industri pembuatan keju dan mentega, whey adalah hasil samping dari produk-produk ini. Whey adalah bahan liquid yang tersisa setelah susu mengalami penggumpalan menjadi keju.  Liquid whey yang masih mengandung laktosa, vitamin, protein dan mineral ini ternyata setelah melalui penelitian oleh Lund Univerity di Swedia, ternyata mampu menstimulasi pelepasan insulin sehingga dalam bentuk suplemen, whey dapat membantu pengaturan gula darah pada orang penderita diabetes tipe 2.

Membuka Bisnis Makanan di Pedesaan Dalam Usaha Memperbaiki Ekonomi Keluarga (Bagian 4 - Habis)

Tips-tips dalam menjalankan usaha bisnis makanan

Ada beberapa tips yang perlu diperhatikan selama menjalankan usaha di bidang pengolahan makanan agar usahanya dapat berkembang.

1. Kreatifitas. Kreatifitas diperlukan untuk menciptakan produk-produk baru yang punya daya jual dan disukai konsumen. Disamping produk-produk yang sudah ada, pelaku usaha harus punya kreatifitas menciptakan produk-produk baru. Usaha pengolahan makanan biasanya tidak akan bertahan lama kalau tidak menghasilkan produk-produk baru. Kreatifitas tidak hanya terbatas pada produknya tapi juga bisa kemasannya ataupun cara pemasarannya.

Healthy Cooking Class

Making your own cereal drink using whey protein

 Beberapa waktu yang lalu di milis Sportindo muncul diskusi tentang bagaimana mengkonsumsi oatmeal biar enak. Memang diperlukan waktu untuk yang baru pertama kali mengkonsumsi oat agar bisa cocok dengan indra perasanya. Saya pun dulu mengalami hal yang sama. Oat adalah salah satu jenis tanaman serealia (biji-bijian) yang banyak digunakan untuk program diet karena kandungan serat dan nilai indeks glikemiknya yang rendah. Oat yang sering dijual di pasaran dalam bentuk oatmeal biasanya diolah menjadi bubur.

Healthy Cooking Class

Fruit Salad with Peanut Sauce

Masih ingat Garden Salad yang pernah kita buat beberapa waktu yang lalu? Nah kali ini kita kan membuat salad buah saus kacang yang menyegarkan, kaya protein dan lemak sehat. Sebelum kita membuat salad buah ini, saya akan berbagi sedikit pengetahuan tentang salad itu sendiri.

Healthy Life Styles

Pemenuhan Nutrisi Bagi Anda yang Berpuasa (Part 2)

an interview by Denny Santoso