Healthy Cooking Demo at Bogor Organic Fair 3

Pada tanggal 23 Juni 2013 kemarin, saya mengisi acara demo masak sehat tanpa MSG. Demo masak sehat bersama Bionic Farm ini dilaksanakan pada acara Bogor Organic Fair 3 yang berlokasi di halaman depan Kampus IPB Baranang Siang Jl Pajajaran, Bogor. Acara BOF 3 kali ini dilaksanakan bersama dengan Festival Herbal Indonesia yang berlangsung pada 22-23 Juni 2013. Adapun tema yang diusung pada BOF 3 ini yaitu "Organic As Indonesia Heritage" yang bertujuan untuk menggaungkan dan mensosialisasikan organik sebagai warisan budaya Indonesia. Sucipto K. Saputra yang adalah ketua pelaksana BOF 3 dan FHI mengungkapkan bahwa "Harapannya masyarakat bisa mengingat kembali bagaimana kekayaan budaya dan kearifan lokal Indonesia dalam teknologi pertanian yang telah dikembangkan nenek moyang kita. Teknologi bertani yang ramah sosial, lingkungan dan ekonomi serta tak lekang oleh waktu."

Wood Ear Mushroom Soup

Wood ear mushroom (Auricularia polytricha) atau disebut juga jamur kuping adalah salah satu jenis jamur yang populer di dunia kuliner terutama di masakan China, seperti digunakan pada cap cay dan sup.  Jamur ini dikenal juga dengan nama Tree Ear, Dry Black Fungus, Silver Ear, Mook Yee, dan Cloud Ear (yang terakhir mirip tapi berbeda jenis). Disebut jamur kuping karena jamur ini tumbuh dari batang pohon dan terlihat seperti kuping.  Jamur kuping dipasarkan dalam bentuk segar dan dalam bentuk kering.

Jamur kuping memiliki bentuk yang kokoh, kulit yang tebal dan bertekstur seperti jelly dalam kondisi segar yang berubah menjadi sedikit crunchy ketika dimasak. Menambahkan jamur kuping pada sup akan memberikan citarasa dan tekstur yang khas. Citarasa jamur ini tidak sekuat jamur-jamur yang lain seperti jamur oyster (tiram) atau jamur shitake. Jamur ini memberikan aroma “forest” dan sedikit “earthy”.

Whole Wheat Bread Pudding

Bread pudding atau pudding roti adalah makanan penutup (dessert) yang populer di Inggris, Puerto Rico, Mexico, Argentina, Belgia, Prancis, dan bagian selatan Amerika Serikat. Secara umum, bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan bread pudding yaitu roti, susu, telur, gula atau syrup dan beberapa bahan tambahan penyedap seperti bumbu dan rempah atau juga buah kering dan selai. Dalam penyajiannya, makanan ini biasanya dihubungkan dengan tradisi makan malam keluarga dan sebagai makanan selingan anak-anak, akan tetapi beberapa jenis pudding roti menggunakan minuman-minuman beralkohol seperti bir dan whiskey untuk memberikan sentuhan kemewahan.

Kali ini, saya mencoba memodifikasi pudding roti menjadi makanan penutup yang lebih sehat, dan bisa dijadikan sebagai makanan selingan yang lebih sehat juga. Cara membuat pudding roti ini pun termasuk mudah dan bisa disiapkan oleh siapa saja.

Think. Eat. Save. Appreciate Your Food (Part 4 - end)

Put Attitude on Your Food and Treat Them Well For Your Own Health and Environment (Part 4 - end)

Terlepas dari masalah penanganan food losses dan food waste di industri pangan, ada baiknya kita melihat yang paling dekat dengan kita yaitu rumah kita. Mungkin secara tak sadar kita menghasilkan sampah makanan yang cukup banyak. Coba kita ricek misalnya dalam seminggu ada kira-kira berapa kilogram makanan yang dibuang karena mungkin sudah terlanjur rusak, tercemar bahan lain, ataupun karena disimpan terlalu lama.  Bagaimana kalau sebulan, 2 bulan, 6 bulan atau 1 tahun. Bisa dibayangkan berapa banyak jumlahnya. Coba kita lihat apa saja sih kemungkinan yang bisa menyebabkan hal ini terjadi. Pertama dapat disebabkan karena belanja yang tidak terkontrol sehingga terkadang membuat kita menyetok bahan makanan yang mungkin seharusnya tidak penting kita lakukan. Diskon besar-besaran yang diadakan supermarket pun sering membuat kita membeli bahan makanan yang seharusnya kita belum butuh. Kemungkinan lain yaitu penanganan makanan yang kurang hati-hati seperti misalnya menyimpan bahan makanan dengan tidak teratur dan sembarang sehingga dapat menimbulkan resiko kontaminasi antara satu bahan dengan bahan lain yang dapat menyebabkan bahan tersebut tidak bisa dikonsumsi lagi. Hal ini sering terjadi juga dalam hal penyimpanan bahan makanan dalam lemari pendingin. Kulkas yang tidak berfungsi/rusak dan masih terus digunakan dapat menyebabkan kerusakan pada bahan makanan sehingga meningkatkan resiko menjadi food waste.

Think. Eat. Save. Appreciate Your Food (Part 3)

Put Attitude on Your Food and Treat Them Well For Your Own Health and Environment (Part 3) 

My Opinion

Dari pandangan saya sendiri, sebenarnya masalah food losses dan food waste sudah menjadi perhatian terutama di bisnis makanan karena berkaitan juga dengan masalah keuangan, manajemen dan ketersediaan bahan baku. Saya sendiri yang sudah terlibat banyak dalam industri pengolahan makanan dari skala kecil sampai ke skala besar, melihat sendiri memang selalu ada usaha dari industrinya itu untuk mengurangi food losses yang terjadi. Sejak dari duduk di bangku kuliah pun sebagai seorang sarjana teknologi pangan, adalah tugas kita menemukan berbagai jenis makanan dan minuman yang memiliki nilai ekonomis dengan menggunakan bahan-bahan yang ada disekitar kita. Memang dasarnya lebih dikaitkan ke nilai ekonomisnya dibanding masalah food losses dan food waste nya. Namun tahun-tahun belakangan ini, usaha-usaha tersebut telah dikaitkan ke pengurangan pembuangan limbah dan pemanfaatan limbah untuk tujuan yang lebih ramah lingkungan.

Think. Eat. Save. Appreciate Your Food (Part 2)

Put Attitude on Your Food and Treat Them Well For Your Own Health and Environment (Part 2) 

 

The Movie: "Taste The Waste" by Valentine Thurn

Film ini saya peroleh dari youtube yang adalah trailer film yang diputar pada acara ini. Jika berminat memperoleh film utuhnya maka anda juga dapat menghubungi Yayasan KEHATI. Anyway, yuk kita lihat terlebih dahulu filmnya.

Setelah melihat film dokumenter ini, bagaimana pendapat teman-teman? Suatu kenyataan yang sering tidak kita sadari ya.

The Discussion

Kembali ke pembicaraan dalam acara talk show dan diskusi. Dalam acara ini selain saya sebagai narasumber, ada juga narasumber yang lain yaitu Ibu Amanda Katili Niode, Koordinator Divisi Komunikasi, Informasi dan Pendidikan di Dewan Nasional Perubahan Iklim, Ibu Huzna Zahir dari YLKI Jakarta, dan Ibu Swan Kumarga pemilik "Ny. Swan Dapur Solo". 

Think. Eat. Save. Appreciate Your Food (Part 1)

Put Attitude on Your Food and Treat Them Well For Your Own Health and Environment (Part 1)

Tanggal 5 Juni 2013 saya diundang untuk menjadi narasumber pada acara pemutaran film "Taste The Waste" yang diselenggarakan oleh Yayasan KEHATI bekerjasama dengan Omar Niode Foundation, Mongabay-Indonesia dan SAE Institute. Pemutaran film yang dilaksanakan di SAE Institute Jakarta, fX lifestyle X'nter, f6, Jl. Sudirman, Pintu Satu Senayan, Jakarta Pusat ini memang dikaitkan dengan peringatan Hari Lingkungan Hidup Sedunia yang jatuh pada tanggal yang sama. Tema yang diangkat yaitu THINK. EAT. SAVE. 

Acara ini dimulai dengan pemutaran film dokumenter yang disutradarai oleh Valentin Thurn yang adalah seorang jurnalis lingkungan. Dalam film yang berdurasi sekitar 20 menit (cat. film utuhnya durasinya lebih panjang) ini digambarkan bahwa sebagian besar pangan di negara-negara industri yang masih dapat dikonsumsi berakhir sebagai limbah. Hal ini berdampak pada persediaan pangan dunia dan perubahan iklim karena sampah yang ditimbulkannya.

Food For Toddler: Safe & Nutritious (Event organized by Mommies Daily and Command Brand)

Tanggal 1 Juni 2013 kemarin, saya diundang untuk menjadi narasumber pada acara peluncuran produk terbaru dari 3M dan Command Brand yaitu tempat sabut cuci. Acara yang diadakan oleh Mommies Daily dan 3M (Command) ini diselenggarakan di Female Daily HQ, Jl. Kemang Raya No 2, Jakarta Selatan 12730, Indonesia (021-7179-0253).

Nasi Coklat Nenas

Bosan dengan menu nasi yang biasa-biasa saja? Mungkin bisa mencoba resep berikut ini. Selain healthy juga tasty. Kali ini saya akan membagikan resep membuat nasi coklat buah nenas. Beberapa pembaca yang membaca judulnya mungkin menebak kalau saya akan menggunakan coklat. Hehehe. Sebenarnya istilah coklat yang saya gunakan berasal dari terjemahan brown rice yang mana saya menggunakan brown rice (beras coklat) sebagai bahan utamanya . Beras coklat sebenarnya di Indonesia lebih dikenal sebagai beras pecah kulit. Sama dengan beras merah, akan tetapi beras merah berasal dari jenis padi berbeda. Beras coklat masih mengandung rice bran (kulit ari beras) yang memiliki manfaat kesehatan selain sebagai sumber serat pangan.

Choux Pastry with Vanilla Filling (Kue Soes)

Untuk 14 buah

Bahan kulit :

100 g margarine

200 ml air

125 g terigu

¼ sdt garam

4 butir telur

8 Tips Aman Dan Efektif Dalam Latihan Kekuatan

 

 Sumber gambar: http://www.targetwoman.com/articles/core-strengthening-exercises.html

Otot kuat penting buat kesehatan tubuh. Salah satu cara untuk menjaga otot tubuh kita yaitu dengan latihan kekuatan (strength training). Akan tetapi jika kita melakukan dengan cara yang tidak tepat justru akan berbahaya bagi tubuh kita. Berikut adalah beberapa panduan untuk menghindari terjadinya cidera dan tetap melakukan latihan sesuai program.

Healthy Cooking Class V: Fasting Month of Ramadan Is a Good Start to Live Healthier

Sumber gambar: http://www.damanhealth.ae/eDaman/en/FormsGuides/HealthSupport/RamadanHealthTips.html

Ramadan is one glorious month for Muslims. In this month, Muslims are obliged to run fasting for about 12 hours. Proper diet during the month of fasting can help us to worship, pray, and perform daily activities well. Healthy Cooking Class V will discuss thoroughly on how to prepare healthy and nutritious diet during fasting to prevent your body from limp and stay energized.

Learn the food, nutrition, ingredients, and technique. Practice by your own hands to cook your healthy food.

Place: de chef culinary center, kompleks ruko V point, jl pajajaran No 1A. Bogor.
Date : 06 July 2013
Time : 10.00-14.00
Subject:
- Food nutrition
- Healthy Diet in Ramadan
- Healthy eating pattern
- Healthy cooking techniques
- Calculate your food calorie
- Practice 2 healthy menu for Month of fasting Ramadan : Baked Red Rice with chicken and Talam-Date Cake (Kue Talam Ubi Ungu dan Kurma),

- Practice bonus: Fruits Ice tea for break fast

Free: Training CD, Certificate, coffee break, lunch, merchandise from sponsor (Healthy Bites Oatmeal Cookies, Duniafitnes.com, sportindo magazine, devieni premium rice, tea & coffee), and stationaries are available.

This event is supported by : De Chef Culinary Center, Healthy Bites Oatmeal Cookies, Duniafitnes.com, Sportindo Magazine, Devieni Premium Rice, Tea, and Coffee.

With only Rp. 380.000, on investment, you can join in this event (limited seat for max 10 participants).
Registration: Arief (08129294267 or pin BB 22c16255)

Gethuk Ubi Ungu

Jika anda berasal dari Jawa Tengah pasti tidak asing dengan lagu yang mempunyai lirik berikut: “…la ala gethuk asale soko telo mas ...” yang artinya gethuk terbuat dari singkong. Gethuk adalah makanan tradisional yang berasal dari Jawa Tengah. Secara umum gethuk terbuat dari singkong, gula pasir, margarine, pewarna dan perisa (jika diinginkan). Makanan ini biasanya disantap sebagai makanan selingan dan mempunyai cita rasa yang legit dan manis.